02.グルメ・食べ歩き 日本の植物学の父、牧野博士の名前を冠した高知県のジン
[Bar Moon Light / バームーンライト]
高知市内のバーホッピング3軒目はこちら。Bar Moon Light / バームーンライトお通しにキウイを使用したブリュレみたいなのが出てきた。この日、バーを三軒回ったがここが一番、私は気に入った。その理由は高知産のフルーツを使ったカクテル...
02.グルメ・食べ歩き
02.グルメ・食べ歩き 
02.グルメ・食べ歩き カクテルの「コリンズ」スタイルを考案したジョン・コリンズ
[collins BAR / コリンズバー]
高知の老舗バーのフランソワをあとにして、次の2軒目に向かう途中に、はりやま橋を見に行ってみた。すると改装工事中で見ることができなかった。フェンスの外から外枠だけ撮影。二軒目は、はりまや橋近くのcollins BAR / コリンズバーにメニュ...
02.グルメ・食べ歩き 1965年創業の高知の老舗バー
[フランソワ]
高知のバーホッピング1軒目は、1965年(昭和40年)創業のバー、フランソワに。京都の老舗喫茶のフランソワから名前を取ったようだ。この日はマスターは不在で若いバーテンダーさんがカウンターに入っていた。マスターは土日は休むようになっているらし...
02.グルメ・食べ歩き ボリューム満点の高知のカツオの塩たたき発祥の店
[黒尊 / くろそん]
高知での夕食はこちら。鰹の塩タタキの発祥の店と言われている黒尊 / くろそん予約したときに「食事の量が多いので何も食べずに来てください」という案内があり、実際ボリュームがかなりあるお店だった。突き出しが、土佐名物の四方竹と猪の煮物といきなり...
02.グルメ・食べ歩き 高知のご当地麺ジャン麺の発祥の店が出した専門店
[まんしゅう本店]
高知のご当地麺料理の2つめは、ジャン麺。発祥の店が四万十市の満州軒という焼肉店で人気になり、専門店をオープン。 こちらがそのまんしゅう本店。 この後、夕食なのでハーフをオーダー。ジャン麺とは卵、ニラ、唐辛子、ホルモンが入ったあんかけ麺。もと...
02.グルメ・食べ歩き 高知のみそカツラーメン発祥の店
[豚太郎 介良店]
高松カントリー倶楽部でのラウンドを終えて高知県に移動。 明日の高知ゴルフ倶楽部でのラウンドのために高知市に前泊。 ホテルにチェックインする前に2軒、高知県のご当地麺料理をいただく事にする。 まずは一軒めはこちら。 豚太郎 介良店 高知県では...
02.グルメ・食べ歩き 純手打ちにこだわり包丁で1本1本丁寧に切る讃岐うどん
[純手打うどん よしや]
丸亀に宿泊した翌朝。朝食は朝7時から営業しているこちらのうどん屋さんに。純手打うどん よしやかけうどんのぬるいがおススメのようなのでそちらを小（１玉）でオーダー。それプラス、のり玉うどんというのが美味しそうだったのでこちらも小でオーダー。熱...
02.グルメ・食べ歩き 香川のえび天と高知のミレービスケットで部屋飲み
明日は高松カントリー倶楽部でゴルフ。高松市に宿泊してもよかったが、今回、丸亀市に宿泊した理由は丸亀のこちらのバー、Silence Bar / サイレンスバーを訪れたかったから。ウイスキーが豊富でタリスカーを使用したハイボールをタリソーと呼び...
02.グルメ・食べ歩き 香川県丸亀市にあるクラフトビール醸造所内にあるパブ
[MIROC BREWERY / ミロクブリュワリー]
今夜は香川県丸亀市に宿泊。夕食は、こちらのMIROC BREWERY / ミロクブリュワリーに。クラフトビール醸造所内にパブがある。いろんな種類のビールを醸造している。一杯目は、阿字観（あじかん）、ドイツ製アロマホップを使用したIPL（イン...
02.グルメ・食べ歩き 屋富祖の変態料理人がプロデュースした久茂地の隠れ家沖縄そば屋
[そば処あさぎ 華麗（はなれ）]
当ブログで何度も登場している屋富祖の変態料理人の高江洲さんが久茂地の古民家を改装した沖縄そば屋のプロデュースをしてプレオープンということで食べに行ってみた。店名はそば処あさぎ 華麗（はなれ）場所は当初は非公開だったが、今は公開されているので...
02.グルメ・食べ歩き ホーチミンのミシュラン掲載店
今までホーチミンの食べ歩きをしてきていて、ミシュラン掲載店の記事が増えてきたり、記事にできてないお店もいくつかあるので、まとめて紹介することにした。1つ星Ănăn Saigon / アンアンサイゴンビブグルマンPhở Miến Gà Kỳ ...
02.グルメ・食べ歩き ラグジュアリーな空間が広がるホーチミンのバー
[SAVOR Cocktail Club]
SAVOR Cocktail Clubというバーに行ってみた。手前の階段をのぼって２階に。店内はラグジュアリーな内装。メニューを開くとシグネチャーカクテルがアペタイザー、メインコース、デザートと分けられていたのがユニークだった。バーは二軒目...
02.グルメ・食べ歩き 昼はエスプレッソバー、夜はカクテルバーになるバー
[Coffee MA Espresso & Bar]
Coffee MA Espresso & Barというバーがあり、コーヒーカクテルが飲めるのかなと思って訪れてみた。コーヒーカクテルはありますか？と聞くと、夜はエスプレッソマシンを稼働させてないのでやっていないと教えてくれた。メニューの中に...
02.グルメ・食べ歩き 史上最高のボッチェンはホーチミン3区にある
[Bột Chiên Đạt Thành / ボッチェン・ダットタン]
ボッチェンとは米粉の餅を揚げて卵と一緒に炒めてパパイヤをドサッと乗せて、タレのヌクチャムをかけていただくおやつのような食べ物。そのボッチェンで圧倒的に美味しい店を見つけたBột Chiên Đạt Thành / ボッチェン・ダットタンメニ...
02.グルメ・食べ歩き プリプリのボービエン（肉団子）麺
[Hủ tíu bò viên Vĩnh Viễn / フーティウボービエン・ビンビエン]
通訳のスタッフに教えてもらったバインミーが記憶に残るぐらい美味しかったので、同時に教えてもらった肉団子フーティウのお店が徒歩圏内だったので食べに行ってみることにした。Hủ tíu bò viên Vĩnh Viễn / フーティウボービエン...
02.グルメ・食べ歩き 玄人向けホーチミンのNo.1バインミーは塩豚バインミー
[Ban mi Ba roi Muoi Ut Giao / バインミーバーロイムオイ・ウットジアオ]
今回のホーチミン出張の最後の夜。通訳のスタッフに「美味しいバインミーのお店を教えて」とお願いして３つ教えてもらった中で一番美味しそうに見えたお店に行って食べてみることにした。Ban mi Ba roi Muoi Ut Giao / バインミ...
02.グルメ・食べ歩き タオディエンにある韓国人シェフが揚げるホーチミンで一番おいしいトンカツ屋
[봄돈까스 - Cutlet Spring]
タオディエンに美味しいトンカツを食べることができるレストランがあると知り、食べに行ってみた。봄돈까스 - Cutlet Spring봄돈까스と店名に記載されていることからわかるように韓国人経営のレストランである。봄돈까스の意味は「春のカツ」...
02.グルメ・食べ歩き タオディエンで少し優雅なランチを取るならここ
タオディエンでちょっとリッチな気分になってランチするならこのAn’ｓSaigon / アンズサイゴンがおススメ門から少し入るとテラス席があり、そこにいるスタッフにランチをしたいと伝えると奥の建物に案内してもらえる。５卓ぐらいしかない部屋の中...
02.グルメ・食べ歩き ホーチミンの高級住宅街タオディエンのおすすめカフェ
ホーチミンの高級住宅街タオディエンは1区のようにゴチャゴチャしておらず、のんびりと過ごすにはとてもよい町。ホーチミンに住むならタオディエンに住みたいなと思っているぐらいお気に入りの町である。その１つにクオリティの高いカフェがあるから。しかも...
02.グルメ・食べ歩き タオディエンでのんびりと朝食をとるならここ
[Madame Lam / マダムラム]
今回の出張で最後の週末はお気に入りの町、タオディエンでのんびりと過ごすことに。まずは朝食にこちらの店にやってきた。Madame Lam / マダムラム土曜日の朝。客は誰もいない。柱にミシュランのプレートが。ミシュランセレクテッドに選ばれてい...
02.グルメ・食べ歩き ベトナムの豚を使った自家製シャルキュトリーがいただけるタオディエンのワインバー
[Lua]
インスタでよく登場していたホーチミンの高級住宅街のタオディエンにあるLuaというワインバーが気になっていた。日本人のソムリエとベトナム人のシェフがコンビを組んで経営していて、ベトナムの豚をつかった自家製のシャルキュトリーが美味しいらしい。行...
02.グルメ・食べ歩き ホーチミンの日本人がほとんど行くことのないエリアにある激安トンカツ屋さん
[Katsu Com Mi udon]
少し前から気になっているBinh Thanh区にあるKatsu Com Mi udonという日本食レストランが気になっていた。Binh Thank区と言えば第２の日本人街と呼ばれているファンビッチャンがある区だが、そのファンビッチャンではな...
02.グルメ・食べ歩き 真っ黒な干し肉のバインミーのバインミーコーボー
[Banh Mì Khô Bò Phương Liên / バインミーコーボー・フオンリエン]
以前から食べたかったバインミーがあった。そのバインミーの名前はBanh Mì Khô Bò / バインミーコーボーKho Boは乾燥肉という意味で真っ黒な乾燥肉を挟んだバインミーなのである。そのバインミーを食べることができるお店が先ほど、初...
02.グルメ・食べ歩き ベトナムで新年を迎えて、お雑煮を食べてからピンクのお寺に初詣
ベトナムで2025年の新年を迎えて、せっかくなのでベトナムで初詣に行くことにした。ハワイとかなら日本の神社があったりするのでホーチミンにもないかな？と調べたけど見つからず。ベトナムの仏教のお寺で初詣することにした。変わったところで以前から訪...
02.グルメ・食べ歩き ベトナムで年越しそばのハシゴ
海外で年末年始を過ごすのは20年ほど前に台湾の台北で過ごしたことがあるが、それ以来。ということはベトナムでは初の年越しになる。年越しそばに何を食べるのか考えてみた。ベトナムらしく、お気に入りのフォーにするか ホーチミンらしく、フーティウにす...
02.グルメ・食べ歩き ベトナムで飲む超高級な浅入りコーヒー
[XLIII Specialty Coffee]
一杯100円でコーヒーが飲めるベトナムで一杯2000円のコーヒーを飲む機会があった。少し前にホーチミンをブラブラと散歩して見つけたお店。XLIII Specialty Coffeeというかなり都会的でおしゃれな内装のコーヒーやさん。見つけた...
02.グルメ・食べ歩き ホーチミンのおすすめのチェーのお店
ホーチミン中のバー巡りをして、有名な名店はある程度抑えてしまい、新規開拓したいバーが少なくなってきているので、最近はチェーのお店も開拓している。その中でお気に入りの４つのお店を紹介する。チェーというのはプリンやらゼリーなど混ぜていただくベト...
02.グルメ・食べ歩き ベトナムのフルーツスムージーのSinh tố / シントー
ベトナムにはSinh tố / シントーと呼ばれるフルーツスムージーがある。「シントー」は漢越語では「生素」と書き「ビタミン」という意味。フルーツスムージーと紹介したが、ニンジンやトマトが入ることもある。オーダーしてから、フルーツをカットし...
02.グルメ・食べ歩き ホーチミンで一番おいしいココナッツコーヒー
[Brown Coffee & Tea / ブラウンコーヒー＆ティー]
ベトナムではいろいろなコーヒーが飲まれている。ブラックコーヒーのカフェデン（ブラックでも甘い店もある）、コンデンスミルクが入ったカフェスア、塩コーヒーのカフェムオイ、エッグコーヒーのカフェチュン、ココナッツミルクが入ったカフェコットズアなど...
02.グルメ・食べ歩き Canh Bún / カンブンというBún Riêu / ブンリュウとはまた違う蟹スープ麺
[Bún Riêu Khoa Cua / ブンリュウ・コアクア]
ランチを新規開拓するためにGoogleマップでオフィス近くの食堂を調べていると見慣れない単語のメニューを見かけてたそれはCanh Búnという太めの麺料理。似た単語の麺でBánh Canhという麺があるがこれはタピオカ麺で太さも素材も明らか...