02.グルメ・食べ歩き

対馬最後の食事は、ろくべえ以前、島原半島で、サツマイモから作った「六兵衛」という麺をいただきましたが、ここ対馬でも、サツマイモが原料の「ろくべえ」という麺があります。六兵衛はサツマイモを粉にして、つなぎに山芋を使用するのに対して、ろくべえは...

対馬の郷土菓子「かす巻き」を食べてみます。渡辺菓子舗対馬藩主が参勤交代から戻ってきた時に、無事に帰還したことをお祝いするために献上されていたのだとか。餡子をカステラで巻いたものです。島内ではあちこちの和菓子屋さんで作られていました。この後、...

対馬はアナゴの水揚げ量は日本一。対馬の西沖の豊かな海には海老やイカ、タコ、イワシとアナゴの餌が豊富でサイズが大きく「黄金（こがね）あなご」と呼ばれています。2日目のランチは、その黄金あなごをいただきます。あなご亭予約なしで当日行きましたが、...

対馬に到着して、まずはランチ対州そばをいただける「そば道場 美津島店」に。空港のすぐ近くで便利です。日本の蕎麦は、縄文時代に中国大陸から朝鮮半島を経由して対馬に伝わりました。その対馬で栽培されている蕎麦の対州そばは、原種に近い貴重なそば。対...

世界の冷麺、冷やし中華の食べ歩きも私のテーマです。今回のホーチミン滞在で新たに食べ歩いたのは次の3杯鶏そばムタヒロの冷やし鶏そば麺屋ふた葉の冷やし中華松庄の塩冷麺ムタヒロの冷やし鶏そばふた葉の冷やし中華松庄は龍旗信で修行したベトナム人が立ち...

帰国72時間前のPCRテストを受けにきました。Family Medical Practice という１区にある病院を予約しました。朝８時に受付して待ち時間なくテストは終了。口内と鼻の穴をグリグリして、230万ドン（1万1500円位）病院の前...

フーコック島からホーチミンに戻ってきました。2年ぶりのホーチミン。当時、半年間でかなり食べ歩いてお店を開拓しました。住んでいた時は日本人が全く住んでいないエリアでベトナムを満喫してましたが、今回はレタントン通りの日本人街の近くのホテルに。チ...

2泊3日のフーコック滞在も終わり。少し早めにフーコックの空港に。遅延を想定して一つ前の便に変更依頼。手数料なしで変更できてラッキー。案の定、搭乗する予定の便は遅延決定。しかし、変更できた１便前の便も当初乗る便と同じぐらいの時間に遅延が決定（...

フーコック島2日目の夜。今日がフーコック最後の夜。昨夜歩いたフーコックの夜市を歩いて夕食のネタを探すことに。もう食べたい物がないので、夜市で未知の食材を探索。フーコックは胡椒も特産で夜店のアチコチで黒コショウ、白コショウ、生胡椒など販売して...

フーコック島2日目のランチは漁師町のハムニンにシーフードを食べに来た。たくさんのお店がある中で選んだのはこちら。Phố Biển / フォービエンメニューもあるが、自分の食べたいシャコと貝を選んでオーダーした。海沿いのテーブルに座った。蝦蛄...

フーコックの朝ごはんはブンケンというブンに魚の汁とココナッツミルクを混ぜたタレを和えて食べる麺料理をいただきます。Bún Kèn Út Lượm　/　ブンケン ウットルオム元々はクメール料理でクメール系が多く住んでいるフーコックのあるキエン...