ベトナム料理

Lagi, tỉnh Bình Thuận（ビントゥアン）省のLagi（ラジーやラギと発音）という町の名物料理にChả lụi / チャールイという食べ物がある。ラジーは、ムイネーやファンティエットと同じ省でそれらの町から南に進んだ海沿いに...

ホーチミンの高級住宅街のタオディエンにハノイ風の甘くないフォーガーの名店があると知り、朝ごはんに食べに行ってみた。Phở Gà Phố Cổ / フォーガーフォーコーフォー以外に、フォーチョン（混ぜ麺フォー）、ブン、ミェン（春雨）、ソイ（お...

ベトナム料理は、ほぼ食べ尽くしているがまだ食べていないフーティフサテという麺料理があった。いつか食べに行きたいと思っていてフーティウサテを食べることができるホーチミンのチョロン（5区）にあるお店をGoogleマップで保存していた。しかし、私...

ホーチミンのBinh Thanh区で前から気になっているカフェがあるのでランチに行ってみた。観葉植物を販売しているお店とカフェがセットになっているCú Trên Cây Coffee / クーチェンカイコーヒー入り口の左右には植物を販売して...

この一年間のホーチミンの出張中、ランチは現地の日本人スタッフとコミュニケーションを取るために彼らが通っている食堂にずっと一緒に行っていたが、いろんなお店に行きたい派の私からすると毎回同じ食堂というのも飽きてきていたので今回の出張では、一人で...

バンチャンチョンというベトナムのおやつ的な食べ物がある。ライスペーパー（バンチャン）を混ぜて（チョン）作るのでそのように呼ばれている。屋台でよく販売されていてベトナムの学生たちに人気がある食べ物で屋台ではなく店舗でTiệm bánh trá...

今年6度目のホーチミン出張。あと1週間あるけど最後の週末。全国のベトナム料理は食べ尽くしたつもりが、まだ食べたことないベトナム料理を発見。それは、Bánh Tằm bì / バインタムビー という メコンデルタ地方のBạc Liêu / バ...

タオディエンに気になるフーティウ屋さんがあるので行ってみた。インスタなどでよく投稿されていて、見るからに美味しそうなのだ。本店は3区にあるらしい。Hồng Phát / ホンファット訪れて知ったのだが、ミシュランに掲載されているお店らしい。...

私がベトナムで一番好きなフォーボーのお店はハノイのフォーティン。最近はあちこち支店ができて、更に日本の東京にも暖簾分けされたお店ができていて、以前よりありがたみが薄くなってきているが、それでも私の中ではこのハノイの本店のフォーティンを超える...

ミシュランにも掲載されているPhở Việt Nam / フォーベトナムホーチミン市内に何店舗かあるみたい。いろんなお店でフォーを食べてきたけど、この店は未訪だったので食べに行ってみた。ここは普通のフォーもあるが、グツグツと沸騰している鉄鍋...

今年、6度目のホーチミン出張。オフィスから宿泊先のホテルへの帰り道でずっと気になっていたBánh căn / バンカン（バインカン）のお店。いつか食べたいなと思っていたが、いつも満席なので通り過ぎるだけだった。この日はいつもより早く仕事を終...

今まで、ベトナム料理は北から南までいろいろと食べ歩いてきた。それでもまだ食べたことがないベトナム料理を見つけた。ベトナム南中部のフーイエン省(Phu Yen)で食べられているニラがたっぷり入れられたタピオカ麺のBánh canh hẹ / ...

ホーチミン市美術館を楽しんだ後は、歩いて近くのフォーボーが美味しいPhở bò viên thập cẩm / フォーボーヴィエンタップカムフォータップカムをオーダー。Bò viên(肉団子)、gân（牛筋）、tim（ハツ）、lưỡi（タン...

このプロジェクトで5度目のホーチミン出張。今回は8月4日から24日の予定。前回、ランチはオフィス近くのお気に入りのコムビンザン（大衆食堂）のお店に通っているという投稿をしていた。今回もほぼ毎日そこかなと思っていたら、新しい良いお店を見つけた...

このお店と出会えてとてもよかったと思う。ホーチミンのオフィスでランチを食べるときは、お気に入りのコムビンザン食堂をリピートし続けていた。たまたまこのお店が休みだったので代わりに訪れたのがこちらのお店。Cơm tấm Tài Nguyên /...

Com Binh Dan / コムビンザンとは、おかずを指さして選ぶベトナムの大衆食堂のことをいう。そのコムビンザンのホーチミンで私がお気に入りの名店はこの店で４年前に何度か訪れていた。そして新しいお気に入りのコムビンザンのお店が見つかった...

ベトナムに来る前はベトナム料理はハワイで時々食べるぐらいだった。その中で、私が一番好きな料理はオアフ島のバクナムの蟹カレーだった。なので私の中で「ベトナム料理＝蟹カレー」だった。そしてベトナムにゴルフ旅に来たり、4年前にホーチミンに半年住む...

ずっと行ってみたかったお店があった。１月から毎月、ホーチミンに来るようになり、毎日オフィスからホテルへの帰り道にベトナムの焼き鳥のGÀ NƯỚNG / ガーヌンと呼ばれるお店がたくさん並んでいて、串に刺された鶉や丸焼きにされた鶏を見ていると...

日付が変わる頃までファンビッチャンのバーWで飲んでいて、マスターの渡辺さんに締めでラーメンとか麺類を食べられるおススメの店ありますか？と聞いたところ、教えてくれたｆアヒル麺が有名なお店だがここの水餃子麺がお勧めらしい。閉店間際でギリギリ入店...

ホイアンでの休暇を終えてホーチミンに戻るのだが、ホーチミンのオフィスのスタッフにお土産を買って帰ろうと思ったのだが、これが結構悩んだ。ホイアンやダナンで買えるお土産はホーチミンでも買えるものが多いので、ホイアンの特産って何があるのだろうと思...

アジアTOP100ゴルフコースの式典を全て終えてあとは夜23時の便でホーチミンに戻るだけ。しかしホイアンを離れる前にどうしても訪れておきたいお店があと二軒あるのでダナン空港に向かう前に立ち寄ってみた。その一つがこちらのお店。Cơm Gà B...

ホイアンは今回で4度目の訪問。以前から食べたくて食べれてなかったホイアン名物が１つ残っていた。それはホイアン流のコムガー（鶏飯）のCơm Gà Xé / コムガーセーベトナムは縦に長いので地方により、コムガーと一言で言っても、揚げた鶏が使用...

ホーチミン1区の路地の奥で朝から昼過ぎの4時間しか営業してないバンカンクア屋にランチに行ってみた。Ho Tung Mau通りを北に進むとRice Fieldという有名店の手前にこのような路地がある。Bánh Canh Cua kính mò...

オフィスから宿泊先のホテルに帰る道をいつもの道とは変えて帰ってみた。CƠM THỐ / コムトーと呼ばれるベトナムの釜飯が食べられるお店を発見。CƠM THỐ TIẾN PHÁT / コムトー・ティエンファット色々あるので迷ったが、看板にも...

夕食は、前から気になっていた宿泊しているホテルのすぐ近くにあるフーティウムック屋さんに行ってみた。Quán Ông Diệm / クアン・オンジエムちょっと贅沢にフーティウムックダブル。ムックはイカの事。イカの出汁がスープにでていて期待して...

日曜日に今日はまだ未開拓のホーチミン2区の高級住宅街タオディエン地区を開拓することにした。まずはローストしたブリスケットが名物のカフェのRoast & Smoke Thao Dien / ロースト＆スモーク・タオディエンでブランチ日曜日限定...

二軒めはXôi Gà Number One / ソイガーナンバーワンにソイガー（鶏おこわ）といえばこのお店が必ず紹介される有名店。そして安くて美味い。ホーチミンの１区にあるので通いやすいが、私のホーチミンNO.1のソイガーのお店は別にある。...

ホーチミンのフーニャン区（１区の北側）に餡掛けかた焼きそばが美味しいお店があると聞いて食べにやってきた。Quán Mì xào giòn Nghèo / クアン・ミーサオ・ヨン・ネオネオって貧しいという意味らしいので、かた焼きそば貧乏食堂み...

ベトナムに13日滞在して、最終日の朝食はこちらに。Mì Sủi Cảo 68 / ミースイカオ68、こちらの写真は前日の夜にボッチェンを食べに来た時に反対側に美味しそうなお店があるなと思って撮影したときの写真。朝の6時過ぎに到着。Mì Sủ...

ホーチミン最後の夕食をハシゴ 直感で決めたこのお店、Hủ Tiếu Xào Mì Xào Giòn Thị Nghè / フーティウサオ・ミーサオ・ヨン・ティゲ１区から動物園を過ぎて川を渡りビンタイン区に入ったところにあるティゲ市場の近くに...